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煮饺子，热水下锅还是冷水下锅好？
上传时间：2017-09-29 16:40:09 点击次数： 次
其实应该分情况而定：
1、在家自己做的新鲜饺子，适合沸水下锅，这样能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，也方便用勺子搅拌。
2、速冻饺子适合冷水煮，这样煮出来的皮更有嚼劲，如果用沸水大火煮，不仅容易破皮，饺子馅也不易熟。
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