山药的营养与食疗价值
上传时间：2020-07-16 11:23:26 点击次数： 次
山药，既是一味中药，又是大家都熟悉的蔬菜，作为药食兼宜之品，山药在日常的食疗保健中可以发挥独特的作用。
山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精、健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。
食疗价值：
山药为薯蓣科植物薯蓣的块根，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。
1．心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食。用山药半生半炒为末。每服二钱，米汤关定。一天服二次。
2．小便数多。用山药（矾水煮过）、白茯苓，等分为末。每服二钱，水送下。
3．痰风喘急。用生山药（捣烂）半碗，加甘蔗汁半碗，和匀，一次饮服。
4．脾胃虚弱，不思饮食。用山药、白术各一两，人参七钱半，共研为末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米汤送下。
5．湿热虚泄。用山药、苍术等分，加饭做成丸子米汤送服。
6．肿毒初起。用带泥的山药、蓖麻子、糯米等分，水泡过，研细敷涂即散。
7．手足冻疮。有山药一截，磨泥敷上。
8．治脾胃虚弱 不思进饮食：山药、白术各一两 人参三分．上三味 捣罗为细末．煮白面糊为丸 如小豆大 每服三十丸 空心食前温米饮下。
9．治湿热腹泻：山药、苍术等分．饭丸 米饮服。
10．治噤口痢：干山药一半炒黄色 半生用．研为细末 水饮调下。
11．治脾肺阴分亏损 饮食懒进 虚热劳嗽 外治一切阴虚之证：土山药二两 生薏米二两 柿霜饼八钱．上三味 先将山药、薏米捣成粗渣 煮至烂熟 而将柿霜饼切碎 调入融化 随意服之。
营养价值：
山药营养丰富，有健脾补肺，益肾固精的功效，广泛用于产妇，老人和病愈康复期的人群，属于温和的滋补食物，又是历代医家推崇的重要药材。
1、健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2、滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3、益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4、降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5、延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6、抗肝昏迷：
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
