文/星云大师

　　“倡导素食，对于健康、卫生，对于人性的温柔，有很大贡献和帮助。同时，素食对于生活的品质和人性的耐力也有很大帮助。”星云大师说，很多人都说素食营养不足，其实未必如此。素食可以增加耐力，引起人们对生态、对环保的关注。“我并不是要劝大家都吃素，但是少吃一点肉食，对我们的品德、人格都有好处，有助于我们爱护地球，爱护环境，享受绿色的生活。”

　　“人类过去倡导神权，然后君权，现在民权，这都不够，还要提倡生权。活下去，是一切生命都该有的权利。”星云大师说，中国文化一直提倡道德、爱心、慈悲，现在国内奶粉问题、瘦肉精问题，都是诚信不够导致的。倡导素食，提倡人性的尊严，倡导生活的美感和对生命的尊重，是很重要的课题。

　　素食博览会全世界都在提倡，美国、印度、日本等国家都在发展健康食品。大地生长的万物，都应该爱护，这样地球才会长久存在。“扬州是名城，人文荟萃，倡导素食，倡导绿色观念，爱护地球保护环境，希望大家跟我共同努力。”