“一指禅”：中间的芯是用芋头做的，外面包裹的食材是香菇梗，剁碎后烹饪，吃起来的味道有点像肉。

　　把料理当成修行的法门
把厨房当成空白的日记
用食物来为它增添酸甜苦辣的各种滋味
加入欢喜心来料理食物
加入供养心来创造饮食

　　星云大师说：“经典有云：‘三千诸佛出在厨中’，我想，诸佛菩萨是不是都出在厨中倒不要紧，我们每个人都能像在厨房的典座者，也像创作的艺术家一样，能够以美味、美作、美心来供养大家，那就是最美的一颗佛心了。”

　　年近90岁的星云大师，1967年创立佛光山，如今已是享誉全球的佛教宗师。

　　日前，“我报道”记者探访了位于台湾高雄的佛光山本部，听佛光山副住持慧传法师讲述素餐料理的经典，并有幸获赠一本由星云大师的掌勺法师编撰的“佛光山寺典座的六十道料理”。

　　慧传法师说：“佛门有云：‘放开肚皮吃素菜，立定脚跟做好人’。吃素菜含蓄，多吃能做好人，慈悲味道就会出现。佛门吃素是有因缘的，可以增长慈悲心。现代人吃素，属于健康饮食的方向。”

　　“有一些人感觉很油腻，身材发福，吃素能够保持身材。让一般人吃素不容易，如何让没有吃素习惯的人，也喜欢吃素，说实在话，是功德一件。煮素菜，要熟、烂、透。素菜没有味道，要变得有味道，靠外在佐料和烹煮方式。经过慢慢烹煮，味道就会渗透到菜里面，人们吃了后，就会开心，欢喜。”