夏至是二十四节气之一。古时候人们把夏至这一天叫做日北至，意思是太阳运生到最北的一日。过了夏至，太阳逐渐向南移动，北半球白昼一天比一天缩短，黑夜一天比一天加长。

    “不过夏至不热”，“夏至三庚数头伏”。夏至日到了就表示炎热的夏天已经到来。炎热的夏天使人食欲一落千丈，长此以往对身体并无好处，素食就成为了人们生活中的不二选择。

    素食是佛教养生之道的一个重要组成部分，一提起佛教，大家自然而然的就能联想到素食。近年来，吃素已然成为一种良好的社会风尚。除佛门中人外，像明星王菲、孙俪、高圆圆、陈坤等等越来越多的人开始认可并实践吃素。

    炎热的日子就要到来，小编就为大家准备了两道爽口还营养的素食。

    面条是维生素和矿物质的重要来源，还含有一定的纤维素，对身体有益。而凉面在炎热的夏季，几乎可以成为人们的主食，不仅味道多样而且方便省事。

    材料：鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。

    做法：

    1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感觉有弹性，内部稍稍有点硬即可。面条捞出后过凉水降温。然后沥干水分，拌上约2小勺的香油，以防面条粘连。

    2、炒锅里加入适量的油。将花生米炸至酥脆，晾凉后，用刀或者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时， 放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌匀。

    3、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。再根据自己口味添加适量的油辣椒，最后撒上一些芽菜 、花生仁、 香葱段、芝麻、 拌匀即可。

凉粉清凉爽滑，是人们饭桌上一道美味的素食。加上一些醋，更加开胃。

    1.买好凉粉，将其切成自己想要的样子

    2.盐、醋、生抽、辣椒汁调好，黄瓜切丝。根据你自己能吃辣的程度放。

    3.料汁浇在上面，撒少许芝麻。

    4.锅里热低油，小火炸香花椒。然后把花椒捞出，把油浇在芝麻上。

    5.拌好开吃～

    严持戒律的在家居士或者法师，可选择加或不加香葱辣椒。

    夏至节气是进入阳气最旺时节，这一时节的养生保健，要顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气；饮食不宜肥甘厚味。而佛教认为，吃素不仅可以戒杀，还可以在长久吃素的过程中，体验身心的清净，这对身体健康有非常大的好处。