碧绿脆瓜

主料：黄瓜、干辣椒丝、姜丝、 调料：酱油、陈醋、白米醋、白糖、纯净水、 制作过程： 1、先将黄瓜洗净对半切开用铁小勺子刮去中间的籽，切成粗条状放入小盆 子中加入少许盐，拌匀腌一个小时左右后，用净水冲洗掉腌黄瓜的盐味， 再用纱布挤干黄瓜的水份放入汤碗中待用。 2、另取一个汤碗放入姜丝、干辣椒丝，加入少许酱油、陈醋、白米醋、白 糖和少许纯净水调和成酸辣甜汁。 3、将调和好的酸辣甜汁倒入挤干过的黄瓜条的汤碗中，包裹上保鲜膜放进 保鲜柜冷藏浸泡两个小时左右，拿出装入盛器中既可上菜。