全素年夜饭——第一桌

【金瓜半开新春来】——吉祥金瓜盅 主料：金瓜、西芹、胡萝卜、潮州姑苏香腐、红腰豆、熟腰果 调料：盐、蘑菇粉、菌菇汁、三花淡奶、花生酱、芝麻油 制作过程： 1、先将金瓜从中间切成两半，用不锈钢汤勺、挖去中间的籽，再用小刀修整好成金瓜盅，待用。 2、西芹削去表皮的经脉、洗净切成小菱形丁，胡萝卜去皮切成小菱形丁，姑苏香腐切成四方丁，红腰豆冲洗干净，待用。 3、将准备好的金瓜盅放在盛器中放入蒸笼、大火蒸10分钟左右蒸熟。 4、净锅放入水,加入切好的西芹丁、胡萝卜丁、香腐丁、红腰豆、飞水出锅控干水。 5、另起净锅，锅中放入少许油放入飞好水的胡萝卜丁、西芹丁、香腐丁、红腰豆翻炒一会，加入少许水，加入少许盐、蘑菇粉、菌菇汁、三花淡奶、花生酱、调好味，略煮一会勾入少许芡汁淋上几滴芝麻油翻炒均匀出锅。 6、将蒸熟的金瓜盅拿出，将炒好的原料盛入金瓜盅、撒上少许熟腰果，用少许蕃茜围边即可上菜。