糖拌三鲜

主料  花下藕500克
辅料  鲜核桃仁，鲜莲子各100克，山楂糕丁15克，白糖160克
制法
1 将藕洗净，削皮去尖，切成约1.5厘米见方的丁莲子去皮捅心洗净，鲜核桃剥去隔子和仁皮，淘净，沥干水分
2 盘内先放入藕丁，再把莲子，核桃仁放在上面，而后用白糖加凉开水拌成浓汁，浇在三鲜上边，撒上山楂糕丁即成
美厨指点
切好的藕丁要放入清水中浸泡，以免变色，剥核桃仁皮时放入清水中，加入灯草，以免变色
特点
脆嫩利口，时令佳肴
                                         茄子拌土豆

主料  嫩茄子200克，鲜土豆200克
辅料  精盐，豆瓣酱，姜末，辣椒油各适量
制法
1 将茄子，土豆去皮，洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸透取出，待用
2 将精盐，豆瓣酱，姜末，辣椒油放入碗内调匀，作为料汁待用
3 将茄子，土豆放入盘中，加入作拌匀好的料汁，拌匀装盘即成
美厨指点
茄子，土豆一定要蒸至熟透，再进行拌制
特点
软，辣，香，鲜
                                          青椒拌土豆

主料  青椒200克，鲜土豆200克
辅料  精盐，辣椒油各适量
制法
1 将土豆去皮，洗净，切成细丝，放入沸水中稍煮，捞出投凉，沥干水分，青椒洗净，切成细丝，待用
2 将土豆丝，青椒丝放入盘中，加入精盐，辣椒油拌匀，即成
美厨指点
土豆丝  青椒丝要沥干水分后再进行拌制
特点
清淡，香辣，爽口

                                         蘑菇焖土豆

主料  土豆200克，蘑菇200克
辅料  酱油，精盐，清汤，胡椒面，各适量
制法
1 把土豆洗净，去皮，切成片，蘑菇洗净，切成片，待用
2 将酱油烧热，放入土豆片，倒入清汤，加入精盐，胡椒面，焖至八成熟，放入，蘑菇片焖熟，出锅盛入盘内
美厨指点
土豆片焖至八成熟时再放入蘑菇片一同焖熟
特点
土豆脆嫩，鲜蘑滑软
                                         山药炖黄瓜

配方  山药（鲜品）300克，黄瓜300克，料酒10克，姜5克，盐3克，味精2克，油30克
功效  补脾胃，清热解渴，适用于上消型糖尿病患者食用
制作
1 将山药去皮，切3厘米见方的块，黄瓜洗净，切成3厘米见方的块，姜拍松
2 将山药，黄瓜，料酒，姜，同放炖锅内，加水1800毫升，置武火烧沸，再用文火炖熟35分钟，加入盐即成
食法
每日一次，佐餐食用
                                        山药炖冬瓜

配方  山药（鲜品）300克，冬瓜300克，料酒10克，姜5克，精盐2克，油20克
功效  健脾，利水，降血糖，适用于消形糖尿病患者食用
制作
1 将鲜山药去皮，洗净，切4厘米见方的块，冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成4厘米见方的块，姜拍松
2 将山药，冬瓜，料酒，姜，同放炖锅内，加水1800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐，油即成
食法  每日一次，佐餐食用
                                        山药炖苦瓜

配方  山药300克，苦瓜300克，料酒10克，姜5克，精盐3克，味精2克，油35克
功效  补气，健脾，降血糖，适用于上消型糖尿病患者食用
制作 
1 将山药去皮，切成3厘米见方的块，苦瓜去核，内瓤，切4厘米见方的块，姜拍松
2 将山药，苦瓜，料酒，姜，同放入炖锅内，加水1800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐，即可
食法
每日一次，每次吃山药，苦瓜丁50克，佐餐食用
                                      
配方  干山药30克，紫菜50克，姜5克，精盐3克，味精2克，油35克
功效  清热利尿，健脾和胃，降低血糖，适用于上消型糖尿病患者食用
制作
1 将山药去皮洗净，切成丝，紫菜，用45℃温水泡法，去杂质，洗净，姜切片
2 将炒锅置武火烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜，爆香，再加入清水1500毫升烧沸，下入山药，紫菜，加入盐即成
食法
每日一次，佐餐食用
                                     怀山南瓜汤

配方  怀山药10克，南瓜200克，盐10克，素油30克
功效
益气血，止消渴，各种糖尿病病人均可食用
制作、
1 把南瓜洗净，切成2厘米宽4厘米长的条，怀山药洗净，切片
2 把炒勺置武火上烧热，放入素油，六成熟时，下入清水100毫升，把南瓜，怀山药放入，用武火烧沸，再用文火炖煮35分钟即成
食法
每日一次，佐餐食用或者以瓜代饭
                                 怀山枸杞粥

配方  枸杞子10克，怀山药10克，大米50克
功效  补肾益精，适用于中消型糖尿病患者食用
制作
1 枸杞子，怀山洗净，切薄片，大米洗净
2 把大米放入锅内，放入怀山药，大米，枸杞子，加水500毫升
3 把锅置武火上烧沸，再用文火煮35~40分钟即成
食法
每日一次，早餐食用，每次吃粥50克
                                    山药炒豆芽

配方  山药12克，黄豆芽100克，枸杞子12克，素油30克，盐5克，醋3克
功效  补肾明目，健脾除湿，适用于三消型糖尿病患者食用
制作
1 黄豆芽，洗净，去须根，山药润透，切丝，枸杞洗净，去杂质
2 把炒勺置中火上烧热，加入素油，六成熟时，随即下入豆芽，醋，盐，枸杞子山药丝，炒熟即成
食法
每日一次，佐餐食用
                                   怀山药泥

配方  怀山药200克，豆沙150克，京糕100克，水淀粉50克，食盐2克，素油35克
功效  健脾和胃，降低血糖，适用于各型糖尿病患者食用
制作
1 将怀山药粉碎成细末，加盐2克，加水少许，搅拌成细泥，京糕加工成细泥，另置碗内，加少许食盐拌匀，豆沙另置碗中，均上笼蒸透后，取出待用
2 将炒勺置武火上，加清水少许，用水淀粉勾成汁，浇在泥面上即成
食法
早餐食用
                                   赤小豆山药粥

配方  赤小豆50克，山药30克，粳米150克，精盐2克
功效  健脾和胃，降低血糖，适用三消型糖尿病患者食用
制作
1 将赤小豆，山药，粳米淘洗干净，放入顿锅内，加水800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟即成
2 使用时，加入食用拌匀
食法
每日一次，早餐食用
                                   山药木耳粥

配方  山药20克，黑木耳(水发）30克，粳米60克
功效  滋阴润肺，调节血糖，适用于三消型糖尿病患者脾胃虚弱
制作
1 将山药打成细粉，黑木耳用45℃温水浸泡，撕成瓣状，粳米淘洗干净
2 将粳米，黑木耳，同放炖锅内，加水600毫升，置武火烧沸，再用文火煮25分钟，加入山药粉，再煮15分钟即成
食法
每日一次，早餐食用
                                   莲藕山药汤

主料  嫩莲藕100克，鲜山药50克，生姜5克，上海青30克（青菜）
辅料  色拉油5克，精盐6克，白糖1克
制作
1 将莲藕，鲜山药去皮切片，生姜去皮切丝，上海青去老叶洗净
2 烧锅下油，放入姜丝，注入清汤，待清汤开时，投入莲藕片，山药片，用中火煮透
3 待煮至莲藕，山药熟透时，下入上海青，加入盐，白糖煮透，盛入汤锅内即成功
功效
莲藕有补脾涩肠，养心益肾，清热生津，凉血散淤，健脾开胃的功效，山药能降压，益肾健脾，止泻化痰
食用建议
将莲藕和山药切好立即用清水泡好，可以避免其氧化
食用提醒
由于山药有收涩的作用，因此大便燥结者不宜食用此汤